老麵傳製、手作真功夫
台灣巷弄美食文化

我們堅信麵線，就是要用純手工製麵的古法技藝，才會彈潤滑口。
「久長 – 手工紅麵線」來自台灣小麥的故鄉－台中大雅區，從1999年至今20多年來，一直致力於手工紅麵線的製作；在精心傳承傳統手工麵線工藝的同時，希望將麵線融入適合現代人的生活方式，將這在地的台灣美味小吃「手工紅麵線」，帶入每一個家庭廚房中，讓記憶中熱騰騰且香氣四溢的大腸蚵仔麵線，也能在自家廚房中烹煮享用。
「久長 – 手工紅麵線」是通過十多道純手工製麵步驟而成。選用小麥最精華的粉心麵粉、海鹽與老麵頭，經由資深老師傅以古法純手工技藝，從揉麵、拉麵、甩麵等繁複製作麵線過程，並採用乾淨烘間烘曬，再經過8小時高溫(800℃)蒸爐蒸曬，使麵線自然褐變焦糖化，最後才成就我們”純天然、無添加色素、久煮不爛、彈潤滑口”的「久長 – 手工紅麵線」。

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